วิธีปรุงไข่ ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้
วิธีปรุงไข่ คุณชอบไข่ของคุณในตอนเช้าอย่างไร? หากคุณยังไม่แน่ใจ เรากำลังทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นด้วยการแบ่งปันวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวให้พร้อม มีวิธีปรุงไข่เป็น100 วิธี แต่กำลังพูดถึงวิธีการที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นทุกคนต้องรู้ ตั้งแต่การลวกไปจนถึงการทอด ไมโครเวฟไปจนถึงการต้ม หากคุณต้องการเป็นมือฉมังในการทำไข่
จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด ก่อนที่เราจะทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบไข่ของคุณ ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากกินไข่ที่ไม่ดี! หากคุณทิ้งกล่องไปแล้วและไม่แน่ใจว่าไข่ของคุณสดแค่ไหน มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการทดสอบไข่ของคุณ:
ตรวจสอบวันหมดอายุ
ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่จะมีวันที่ “ควรบริโภคก่อน” อยู่บนกล่อง ซึ่งแตกต่างจากวันหมดอายุ อาหารที่เลยเวลาที่ดีที่สุดก่อนวันที่ปกติยังคงสามารถรับประทานได้ สิ่งที่ดีที่สุดก่อนวันที่เป็นเพียงสัญญาณของความสดใหม่
เมื่อปรุงไข่ คุณจะต้องใช้ไข่ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด วันที่ควรบริโภคก่อนเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น ดังนั้นคุณอาจยังต้องการใช้วิธีอื่นในการตรวจสอบความใหม่
ด้วยวิธีเดียวกับที่เราทดสอบความสดของเนื้อสัตว์ บางครั้งคุณก็ไม่สามารถเอาชนะการทดสอบด้วยการดมกลิ่นได้! ดมกลิ่นเปลือกเพื่อดูว่าคุณสามารถตรวจจับกลิ่นกำมะถันได้หรือไม่ ถ้าเปลือกยังดูดีอยู่ ให้ตอกไข่ใส่ชามหรือแก้ว ให้ดมอีกครั้งเพื่อการวัดที่ดี
เวลาต้มไข่อาจสงสัยว่า…ไข่ลอยน้ำไม่ดีเหรอ? ไข่เก่าจะมีอากาศอยู่ภายในมากกว่าไข่ที่สดกว่า นี่เป็นเพราะของเหลวภายในระเหย ไข่ที่ไม่ดีจะมีอากาศอยู่ภายในมากจนลอยอยู่ในน้ำได้ ในการทดสอบ ให้เติมน้ำเย็นลงในชาม วางไข่ของคุณลงในชามและดูว่าไข่ลอยหรือจม ไข่ที่วางแบนจะสดมาก ส่วนไข่ที่วางด้านหนึ่งจะค่อนข้างเก่ากว่าเล็กน้อย จมแค่ไหนก็กินอยู่ดี
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไข่ที่มีอายุมากจะมีอากาศภายในไข่มากขึ้น วิธีทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือเขย่าไข่เบาๆ ข้างๆ หูของคุณ ระวังให้ดี มิฉะนั้นไข่อาจโดนแย่งได้! หากคุณได้ยินเสียงไข่แดงเคลื่อนไปมาข้างใน เป็นไปได้ว่าอาการไม่ดีแล้ว
ไข่อยู่ได้นานแค่ไหน
ไข่จะมีอายุการเก็บรักษา สามารถอยู่ได้นาน ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงหรือเตรียม เหล่านี้คือ:
- ไข่ดิบในเปลือก – 4-5 สัปดาห์
- ไข่ดิบออกจากเปลือก – 2 วัน
- ไข่ขาวดิบ – 4 วัน
- ไข่แดงดิบ – 2 วัน
- ไข่ลวกในเปลือก – 1 สัปดาห์
- ไข่ลวกออกจากเปลือก – 1 วัน
วิธีปรุงไข่ หลากหลายรูปแบบ
วิธีทำไข่กวน
คุณอาจคิดไม่ถึง แต่มีศิลปะในการทำไข่กวน อย่างสมบูรณ์แบบ และทุกคนมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน เรากำลังแชร์วิธีที่เราชื่นชอบในการสร้างคลาสสิกนี้ แต่อย่าลังเลที่จะปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ สูตรนี้สำหรับ 1 คน ดังนั้นควรเพิ่มเป็นสองเท่าหากคุณทำอาหารสำหรับ 2 คน
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 2 ฟอง
- 4-6 ช้อนโต๊ะ นม (ไม่จำเป็น)
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- ก้อนเนย
คำแนะนำ:
- ในชามตอกไข่ 2 ฟอง ในขั้นตอนนี้ คุณอาจต้องการเพิ่มนมและเครื่องปรุงรส คุณไม่ควรใช้นมและควรเติมเครื่องปรุงรสในภายหลังเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แยกจากกัน แต่หลายคนก็ยังทำอยู่ดี
- ตีไข่ให้ฟูเพื่อทำอาหาร หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับหลายๆ คน ทำไมไม่ใช้เครื่องปั่นเพื่อตีไข่ให้เร็วขึ้นล่ะ
- นำกระทะของคุณแล้วใส่เนย เปิดเตาเป็นไฟกลาง ค่อยๆ ละลายเนย ขยับกระทะให้เนยกระจายทั่ว คุณไม่ต้องการให้เนยเป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นอาจทำให้สีของไข่เสียได้
- ใส่ไข่ลงในกระทะ ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเริ่มคน ผ่านไปครึ่งทางแล้ว ถ้ายังไม่ได้ ให้ปรุงรสเพิ่ม
- ยกและพับแผ่นไข่ทับ จนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ไข่สไตล์อเมริกันมีแนวโน้มที่จะกวนน้อยกว่าด้วยแผ่นที่ใหญ่กว่า และไข่สไตล์อังกฤษมักจะผสมให้ละเอียดกว่าและมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า
- เสิร์ฟไข่กวนบนขนมปังปิ้งชิ้นหนากรอบ
คุณสามารถทำไข่กวนในไมโครเวฟได้เช่นกัน! ตีไข่ให้เข้ากันในชามไมโครเวฟ นำเข้าไมโครเวฟครั้งละ 30 วินาที ระหว่างความร้อนแต่ละครั้งให้ไข่ผสม ทำต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
วิธีทำไข่ลวก
สงสัยว่าจะลวกไข่ได้อย่างไร? คุณมาถูกที่แล้ว! ในการปรุงไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ ไข่สดจะสร้างความแตกต่าง
คำแนะนำ:
- ตั้งน้ำในกระทะจนเดือด นำกระทะลงจากเตาจนไม่มีฟอง ลดอุณหภูมิลงเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ
- ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงยังคงอยู่ จากนั้นค่อยๆ เทไข่ลงในกระทะน้ำร้อน
- ทิ้งไข่ไว้ในน้ำอย่างน้อย 3 นาที คุณสามารถทิ้งไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการไข่ที่แน่นขึ้น
เคล็ดลับสำหรับไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ
- ถ้าไข่ของคุณไม่สดเท่าที่คุณต้องการ ให้ใช้ช้อนหมุนน้ำแล้วหย่อนไข่ลงไปกลางกระทะ การปั่นจะช่วยให้ไข่อยู่ด้วยกัน
- สำหรับไข่ตุ๋นที่สมบูรณ์แบบ เทคนิคที่แตกต่างนี้ถือเป็นผู้ชนะอย่างแน่นอน หยิบฟิล์มติดอาหารมาวางบนชาม หยดน้ำมันเล็กน้อยลงในชามที่ติดฟิล์มแล้วตอกไข่ลงไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศใดๆ ดึงขอบของฟิล์มยึดเข้าด้วยกันแล้วมัดเป็นปม ปรุงเนื้อโพชฌวลที่ติดหนังในกระทะตามปกติ. ช่างเป็น เคล็ดลับการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม!
- สำหรับไข่ลวกในไมโครเวฟ ให้เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งแก้ว เพิ่มไข่ของคุณและปิดแก้วด้วยฟิล์มยึด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 วินาที ขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟของคุณ
วิธีต้มไข่
วิธีนี้ใช้กับไข่ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
คำแนะนำ:
- ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
- วางไข่ของคุณลงบนช้อนที่มีรูแล้วจุ่มลงในน้ำและจุ่มลงในน้ำ 2 ครั้งเพื่อให้ไข่ปรับตัวเข้ากับน้ำเดือด
- วางไข่ที่ก้นกระทะอย่างระมัดระวัง หากไข่ของคุณลอยขึ้น แสดงว่าเป็นไปได้ไม่ดี
- ต้มไข่ตามเวลาที่ต้องการ. ดูด้านล่างสำหรับคู่มือเวลาของเรา
- เสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและรับประทานอย่างรวดเร็วหลังปรุงเสร็จ หากคุณทิ้งไข่ไว้นาน ความร้อนจากเปลือกจะทำให้ไข่สุกต่อไป
คุณต้มไข่นานแค่ไหน?
ไม่สามารถบอกไข่ลวกของคุณจากไข่ลวกของคุณ? ไข่ลวกเหมาะที่สุดสำหรับแซนวิชและสลัด พวกเขาควรจะแข็งตลอดทาง ไข่ต้มแบบนิ่มและกึ่งนิ่มจะนิ่มกว่ามาก เหมาะสำหรับการจุ่มทหารเข้าไป
- ไข่ลวก – 5-6 นาที
- ต้มกึ่งนิ่ม – 7-8 นาที
- ต้มจนแข็ง – 11-12 นาที
วิธีเจียวไข่
คำแนะนำ:
- ใส่เนยหรือน้ำมันลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง – ความร้อนมากเกินไปและไข่ของคุณจะเกิดฟอง
- รอจนเนยร้อนแล้วตอกไข่ใส่กระทะโดยตรง
- สำหรับไข่ด้านที่มีแดดจัด หรือที่เรียกว่าไข่จุ่ม ให้เติมน้ำกระเซ็นข้างไข่และปิดฝากระทะ สิ่งนี้จะผลิตไอน้ำที่จำเป็นต่อการปรุงไข่ด้านบนโดยไม่ต้องพลิกกลับ ปรุงอาหารจนไข่ขาวแข็ง ควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
- สำหรับไข่ที่สุกง่ายเกินไป คุณจะต้องทอดไข่ทั้งสองด้าน คุณสามารถข้ามการเติมน้ำและปิดฝาสำหรับวิธีนี้ได้ เพียงพลิกไข่เมื่อไข่ขาวด้านล่างเริ่มสุก คุณสามารถได้ไข่ที่สุกปานกลางหรือแข็งเกินไปได้โดยปล่อยให้ไข่สุกนานขึ้นจนกว่าไข่แดงจะสุก
วิธีทำไข่เจียว
ออมเล็ตมีราคาถูกและสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้! นี่คือสูตรสำหรับไข่เจียวพื้นฐาน
คำแนะนำ:
- ในชามตอกไข่ 2-3 ฟองแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปัดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเนยเล็กน้อย
- ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายดึงขอบเข้าหาตรงกลาง
- เมื่อเกิดช่องว่างที่ขอบ ให้เอียงกระทะเพื่อเลื่อนของเหลวและเติมช่องว่าง
- หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที ให้โรยชีสขูดบางๆ
- เมื่อไข่สุกเพียงเล็กน้อย (แต่ไม่ดิบ!) ให้ใช้ไม้พายเพื่อคลายไข่เจียวและพับครึ่ง
- เสิร์ฟและสนุก!
Q&A ถามตอบ
จะเก็บไข่อย่างปลอดภัยได้อย่างไร ?
คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าไม่ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นและทำลายรสชาติได้ ไข่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่มีกี่แคลอรี่?
ไข่ต้มโดยเฉลี่ยมี 78 แคลอรี และไข่ดาวมี 90 แคลอรี แม้ว่าไข่จะมีแคลอรีต่ำ แต่ก็มีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ คุณควรกินไม่เกิน 6 หรือ 7 ต่อสัปดาห์
แยกไข่ยังไง ?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงคือการใช้ช้อนเจาะรู ตอกไข่ลงบนช้อน แล้วไข่ขาวจะหยดลงไปในรู
ต้มไข่ในกาต้มน้ำได้ไหม ?
เคล็ดลับนี้แนะนำว่าคุณสามารถต้มไข่ในกาต้มน้ำได้ แม้ว่าวิธีนี้จะใช้งานได้ แต่เราไม่แนะนำ หากไข่แตกในขณะที่น้ำกำลังเดือดปุดๆ คุณจะต้องจัดการทำความสะอาดที่ยุ่งเหยิง
สรุป
เป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณมีเคล็ดลับฉลาด ๆ สักสองสามข้อ! วันนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับง่าย ๆ ในการปรุงไข่ดาว ไข่กวน ไข่ลวก ไข่ต้ม และอื่น ๆ ให้สมบูรณ์แบบ เรายังรวมเคล็ดลับที่มีประโยชน์ในการตรวจสอบความสดของไข่ของคุณไว้ด้วย
แหล่งที่มาจาก : danielappliance.com
รูปภาพจากเว็บไซต์ : unsplash.com
