วิธีทำให้แครนเบอร์รี่แห้งโดยใช้วิธีการอบ
แครนเบอร์รี่ สดเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงวันหยุด แต่แครนเบอร์รี่แห้งสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะรับประทานในสลัด กราโนล่าหรือโยเกิร์ต หรือจะใส่ในขนมปังมัฟฟิน และขนมอบอื่นๆ ทำได้ง่ายที่สุดในเครื่องขจัดน้ำแต่สามารถอบให้แห้งในเตาอบได้ เพียงทำตามขั้นตอนเพื่อเตรียม ตากแห้ง และปรับสภาพแครนเบอร์รี่เพียงไม่กี่ขั้นตอน
เตรียมแครนเบอร์รี่
ก่อนที่คุณจะทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณต้องลวกและทำให้หวานก่อน คุณสามารถละเว้นขั้นตอนการทำให้หวานได้หากต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่า ของแบรนด์ในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะให้ความหวาน แครนเบอร์รี่ไม่หวานมักจะมีรสเปรี้ยวและฝาด
- ใส่แครนเบอร์รี่สดลงในชามหรือหม้อโลหะขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้พวกเขาแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาควร “แตก” หรือแยกออก แต่ไม่ต้องกังวลหากมีบางอย่างที่ไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถจัดการกับสิ่งเหล่านั้นได้ในภายหลัง
- กรองแครนเบอร์รี่ในกระชอน จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดจานที่สะอาดเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำที่เกาะติดแครนเบอร์รี่ให้มากที่สุด
- ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยใช้น้ำ 2 ส่วนต่อน้ำตาล 1 ส่วนในหม้อ คุณต้องใช้น้ำเชื่อมธรรมดา 1/4 ถ้วยสำหรับแครนเบอร์รี่ 12 ออนซ์ (ปริมาณที่มักพบในถุงแครนเบอร์รี่ที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์) เคี่ยวส่วนผสมจนลดลงครึ่งหนึ่ง
- ผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมง่ายๆ ในชามใบใหญ่
- วางตะแกรงทำความเย็นบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษชำระสองชั้นและกระดาษรองอบ
- ใส่แครนเบอร์รี่ที่ลวกแล้วหวานไว้บนตะแกรง ใช้ปลายมีดปอกผลไม้ เจาะแครนเบอร์รี่ที่ไม่แตกออกก่อนที่จะใส่ลงในชั้นวางที่มีฝาปิด
- เว้นช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่ประมาณ 1/4 นิ้วเพื่อให้อากาศไหลเวียนระหว่างผลไม้
- ใช้แผ่นอบ ชั้นวาง กระดาษเช็ดมือ และกระดาษรองอบเพิ่มเติมตามความจำเป็นเพื่อเก็บแครนเบอร์รี่ที่เหลืออยู่
บทความที่น่าสนใจ : แรงบันดาลใจในการปรับปรุงห้องน้ำสำหรับบ้านทุกสไตล์
ตากแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่ต้องใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการอบในเตาอบให้แห้งน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่าลืมปล่อยให้เย็นก่อนทดสอบความแห้ง
- เปิดเตาอบไปที่การตั้งค่าต่ำสุด ในเตาอบหลายๆ แห่ง อุณหภูมินี้คือ 150 F แต่ 135 F จะเหมาะถ้าเตาอบของคุณมีอุณหภูมิต่ำขนาดนั้น ใส่แครนเบอร์รี่แผ่นอบ (ด้วยกระดาษเช็ดมือและกระดาษ parchment) ในเตาอบเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ตรวจสอบแครนเบอร์รี่หลังจาก 8 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแห้งสนิทแต่ยังค่อนข้างเหนียวหรือยืดหยุ่นได้
- คุณจะไม่สามารถบอกได้ว่าแครนเบอร์รี่ถูกคายน้ำจนหมดหรือไม่จนกว่าจะเย็นลง (คล้ายกับการที่คุกกี้กรอบขึ้น หลังจาก ออกจากเตาอบ) เมื่อดูเหมือนแห้งแล้ว ให้ปิดเตาอบและนำแครนเบอร์รี่ออก ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
- หลังจากช่วงเวลาเย็นลง ให้ฉีกผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ไม่ควรมีความชื้นที่มองเห็นได้ตลอดการแตก
ปรับสภาพแครนเบอร์รี่
แม้ว่าแครนเบอร์รี่จะแห้งอย่างถูกต้องแล้ว แต่อาจมีความชื้นหลงเหลืออยู่ในผลไม้ที่ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ นี้ไม่ควรเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยและปราศจากเชื้อรา แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและดีกว่าถ้าคุณ “ปรับสภาพ” ผลไม้แห้ง
- ใส่แครนเบอร์รี่ที่แห้งและเย็นลงในขวดแก้ว (หรือ ภาชนะเก็บอาหารปลอดสาร BPA ) เติมไหให้เต็มประมาณ 2/3 เท่านั้น ปิดฝาขวดโหลและเขย่า 2-3 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้จะช่วยกระจายผลเบอร์รี่และความชื้นที่อาจยังคงมีอยู่ หากเกิดการควบแน่นที่ด้านข้างของขวดโหล แสดงว่าผลไม้ยังไม่แห้งเพียงพอและต้องกลับเข้าไปในเตาอบอีกสองสามชั่วโมง
- เมื่อแครนเบอร์รี่แห้งปรับสภาพแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง ไม่เป็นไรที่จะเติมขวดให้เต็ม ณ จุดนี้
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ staypt.com อัพเดตทุกสัปดาห์
